Eğitim Hizmetleri

Otelcilik Eğitimi

Başarı için, doğru zamanda, doğru yerde, doğru bilgi ve beceriye sahip insanların bulunması gerekir. Bu ise eğitimle kazandırılabilir. Eğitim, başkalarının deneyimlerinden bir şeyler öğrenmenin yolu olarak tanımlanabilir.Her şeyden önce işe eleman seçerken öğrenmeye doymayan; sınıfta, büroda ya da evde olsun öğrenmenin yaşam boyu sona ermeyen bir süreç olduğunu düşünen insanlar alınıp istihdam edilmelidir. Eğitimli yöneticiler...

Danışmanlık Hizmetleri

Müşteri Memnuniyeti

Otel ve restoran gibi hizmet İşletmelerin ürettikleri mal ve hizmetler ile bu mal ve hizmetlerin müşterilere sunulması sürecinde müşteri memnuniyetinin bilinmesi önemlidir. Bu amaçla anketler veya gizli müşteri değerlendirmesi denetimin en önemli unsurunu oluşturmaktadır. İsimsiz olarak yapılan hizmet değerlendirmelerinin avantajı, personelin müşteriye nasıl hizmet ettiğini anlamanızı sağlayan yollardan biri olmasıdır. Bu sayede kalite, hizmet performans...

Danışmanlık Hizmetleri

Denetim & Analiz

Denetim Kontrolleri ve Durum Analizleri Otel İşletmelerinin amacı; sadece faaliyetlerini yürütmek, mal ve hizmet üretmek değildir. Oda ve oda bağlantılı hizmetlerin satısından fiyat, talep ve kapasite denetimi ile en yüksek geliri elde etmeyi amaçlamaktadır. Aynı zamanda üretimin rasyonel olması gerekir. En az giderle üretim yapmak amaçlanır. Bu açıdan ilk olarak meydana gelen olayların önceden planlananlarla...

Danışmanlık Hizmetleri

Genel Yönetim

Organizasyon, işletmelerde yapılacak işleri, bu işleri yapacak kişileri ve çeşitli ilişkileri kâğıt üzerine döker ve bu unsurları belirli bir sistem içinde işletme amaçlarına yöneltir. Aynı zamanda, organizasyon işlemindeişlerin yetki ve sorumlulukları belirlenir ve devredilir. Bu aşamaların belirlenmesi beklenen verimin gerçekleşmesi için yeterli olmayabilir. Çalışanların beklentilerini önemseyerek örgüt işleyişini sağlamak gerekir. Çalışanların, alacakları maaşın ötesinde bir...

Danışmanlık Hizmetleri

Mimari & Dekorasyon Projeleri

Mimari ve Dekorasyon Projelerinin Koordinasyonu ve Değerlendirilmesi Günümüzde ekonomi bilimi, kısaca, şu formülasyonla özetlenir; “minimum kaynaktan maksimum fayda elde etme’’ veya ‘’sınırlı kaynaklardan sınırsız ihtiyaçları karşılama’’ işte bu sebep ile mimar bir yandan, misafirin gördüğü temas ettiği mekânları etkileyici yapmak zorunda, diğer yandan ise, tesisin maliyetlerini kontrol altına almak zorundadır. Maliyetlerin düşük olması için; başta...

Danışmanlık Hizmetleri

Otel ve Yiyecek & İçecek İşletmeleri Yatırımı

Fizibilite Çalışmaları Yatırım kararlarının öncesinde durum değerlemesi. Türkçede yapılabilirlik olarak bilinen bu terim, daha ziyade fizibilite etüdü olarak kullanılır. Fonların ve imkanların kullanımını gerektiren hemen her yerde, gelecekte kazanç getirecek bir işe kalkışıldığında, söz konusu olacak yatırımın değer olup olmadığını, ne ölçüde karlı olabileceğini ortaya koymak için yatırım projesi ile ilgili önemli bütün hususların değerlendirilmesine...

Yayınları

PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Aşçılık, pek çok mesleği içerisinde barındıran bir meslektir. Aşçı; bir ressam kadar iyi tabak süsleyebilmeli, bir doktor kadar hijyenik olmalı ve bir aşçı kadar da yemeğe lezzet vermelidir. Günümüzün en önemli konularından biri olan beslenme; büyüme, gelişme, sağlıklı, verimli uzun bir hayat için gerekli olan enerji ve besin ögelerinin her birini yeterli miktarda sağlayacak olan...

Yayınları

KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE ÖN BÜRO İŞLEMLERİ VE YÖNETİMİ

Turizm, dünyamızda her geçen yıl gelişen, büyüyen bir hizmet endüstrisidir. Konaklama işletmelerin, gelir getiren diğer yan departmanlarının işleyebilmesi; oda satışında gösterilen başarıya bağlıdır. Çünkü konuk tesiste kaldığı sürece işletme içerisinde bu mekânlarda harcama yapacaktır. Konaklama işletmelerinde ön büronun en önemli işlevi oda satışı yapmak ve satışları artırmaktır. Bu yüzden ön büro personeli konuk psikolojisini çok...

Yayınları

OTEL İŞLETMELERİNDE MOBİLYA VE ODA TASARIMI

ÖZET Otel işletmesinin iç ve dış görünümünde ulaşılan estetiksel zenginlikler konukların güvenli, huzurlu tatil yapabilme ihtiyaçlarına yönelik çalışmalardır. Özellikle iç mekânlarda renkler, ışıklar, zemin kaplamaları, mobilya, aksesuarlar ve kumaşlar vb objelerin bir arada kullanılması önemlidir. Tüm mekânlarda aynı görünüm sağlanmalı, konuklara kendilerini rahat ve güvenli bir ortamda olma duygusu veren dekoratif ve estetik tasarımların yapılması...